Nous sommes persuadées que la survie des fermes passera par deux principes.
Le premier, c’est d’avoir des campagnes vivantes, pleines d’arbres, animaux, des paysan.ne.s et des villageois.es impliqué.es. Tout le monde a son rôle à jouer et, pour que cela marche, il faut que cela bouillonne.
Le second principe, découlant du premier, c’est que les fermes soient diversifiées. Un système où il faut posséder des hectares et des hectares pour pouvoir augmenter le volume de lait, ne laisse la place ni aux arbres, ni à la biodiversité, ni à ceux ou celles qui veulent s’installer en agriculture… et surtout, ne laisse pas la place aux voisin.es de pouvoir participer!
Voilà pourquoi, en m’installant sur la ferme, le but n’était pas d’aller à la poursuite de terres pour s’agrandir et produire plus de lait, mais de valoriser l’existant au maximum en continuant la diversification. Et aussi, parce que « Sans agneau, une ferme, n’est pas une vraie ferme » (Baltouchis, 2001).
C’est pour cela, que après le jus de pomme, le cidre, la viande de bœuf, les légumes, les agneaux sont arrivés sur la ferme.
J’ai amené un petit troupeau de brebis Landes de Bretagne en 2020 pour pouvoir proposer de la viande d’agneau local. Étant une race rustique, elles et leurs petit.es passent toute l’année au pâturage, sans compléments, ni maïs. Leur croissance est douce, produisant une viande fine et tendre. Je ne cherche pas à augmenter leur poids à tout prix, sinon à leur proposer un cadre de vie et une herbe qui leur permet d’être dans le meilleur état de santé possible.
Le but final de tout cela, c’est de fermer le cercle en pouvant vous vendre la viande en circuit court à vous, les villageois.es qui ont envie de faire vivre leurs campagnes en achetant de la viande d’agneau. Agneaux qui ont été élevés tout prêt de chez vous, voire, qui ont poussé sous vos yeux pour ceux et celles qui se baladent sur les chemins communaux.
Les colis de demi agneau font entre 5 et 7 kg à 18€/kg et sont composés de:
- Un gigot
- Une épaule
- Des côtes
- Du collier en tranches
- De la poitrine
Il y aura aussi de la merguez au même prix pour ceux et celles qui serait intéressé.e.s.
La vente se fera le vendredi 18 novembre à la ferme et vous pouvez réserver au 07.80.48.18.94 ou par mail à lachenevetrie@gmail.com.
