Après un printemps sans fin, une année à vaches très favorable à la pousse de l’herbe, l’éleveur a engrangé et les bêtes ont pâturé. Aujourd’hui, Après plus de trois ans, c’est le temps de la finition. Une finition lente, en profondeur, une finition au pâturage.
Les travaux de l’Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores (INRA), mettent en avant les conséquences très positives de la finition des ruminants au pâturage sur les qualités sensorielles et nutritionnelles de la viande.
Les animaux qui broutent dans les prairies diversifiées offrent une viande dont la couleur, la tendreté, la jutosité et la flaveur seront sublimés et dont la teneur en lipides, vitamines, micronutriments et acide gras polyinsaturés sera favorisée.
Nos animaux naissent parmi le troupeau des vaches laitières et s’élèvent en libre évolution avec leur mère et le reste du troupeau. Ils arpentent ensuite les herbages à la flore diversifiée pendant plus de 3 années. Ces colis de viande sont les fruits des prairies, et donc les fruits de la rencontre de la terre et du soleil.
Cette année, 4 animaux feront le voyage jusqu’à l’abattoir de Craon. Okola, bœuf croisé limousin, Lullaby, vache croisée brune des Alpes, Médiévale, vache prim’holstein et Opale, génisse croisée wagyu.
Vous pouvez réserver dès à présent vos colis. Ils seront disponibles à la ferme le vendredi 19 novembre, de 9h à 21h. Comme à l’accoutumée, trois formules de colis sont disponibles:
Colis Grand-Mère
7 kg de cuisson courte : rumsteck, faux-filet, côte à griller, tournedos, tranche, macreuse, basse côte, rond de gite, bavette de flanchet…
5 kg de cuisson longue : 3 pot-au-feu et 3 bourguignons
Colis Vegan
7 kg de cuisson courte : rumsteck, faux-filet, côte à griller, tournedos, tranche, macreuse, basse côte, rond de gite, bavette de flanchet…
5 kg de steacks hachés
Colis Momentum
7 kg de cuisson courte : rumsteck, faux-filet, côte à griller, tournedos, tranche, macreuse, basse côte, rond de gite, bavette de flanchet…
5 kg de saucisses et de merguez
La formule demi-colis est également toujours disponible.
réservations: Samuel au 06 04 44 20 88 ou dugas@laposte.net
Chaque colis est composé de pièces emballées sous vide et étiquetées. Ils sont vendus à 13.5€/kg
Pour nos amis du Val d’Oise, le rendez-vous pour le retrait des colis aura lieu chez Anne-Marie et Gérard le samedi 20 novembre (vous pouvez leur adresser vos réservations) – tarif incluant les frais de transport: 14.5€/kg
